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  • 品名: 埃塞俄比亚 西达摩 古基 G1 日晒
  • 上架时间: 2019-04-09
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花香、蓝莓、葡萄、可可、余韵佳


烘焙程度及特征 

从烘焙程度来看,烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。选择何种烘焙程度,要看咖啡豆本身的特性,对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆,

一般都是选用中度较浅的烘焙程度。 

1、浅度烘焙(Light) 
较轻度的煎培、无香味及浓度可言,豆还未熟,有生豆的青味,不适合研磨饮用。一般用作试验。 
2、较深的浅度烘焙(Cinnamon) 
又称为肉桂烘焙,为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近,所以又称为肉桂烘焙,酸味加重。为美国西部人士所喜好。 
3、较浅的中度烘焙(Media) 
颜色加深,容易提取出咖啡豆的原味,香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。 
4、中度烘焙(High) 
咖啡的味道更浓,酸味变淡,这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味,适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。 
5、较深的中度烘焙(City) 
又称城市烘焙,苦味较酸味为浓,没有酸味,香味独特。适合哥伦比亚及巴西的咖啡,深受纽约人士喜爱。 
6、正常的烘焙(Full City) 
又称全城市烘焙,适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主,苦味会加重,但优良的豆会有甜味。用于冰咖啡,为中南美人士所喜好。 
7、法式烘焙(French) 
法国式的烘培法,色泽略带黑色,苦味强劲,还会渗出油脂,苦味和浓度都加深。用于蒸气加压器煮的咖啡。 
8、深烘焙(Italian) 

又称意大利式烘焙,较深的烘焙程度,豆子乌黑透亮,表面有油脂渗出,苦味很强烈。这个阶段咖啡豆已经较严重的炭化了,一种咖啡豆与另一种

咖啡豆的口味已经很较难辨出。用于意大利式蒸气加压咖啡。 


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